감자 효능 및 감자요리

감자 효능 및 감자요리 ( 감자 삶는 방법 및 감자조림 맛있게 만드는법 ) 그리고 보관법 부작용에 대해 알아보겠습니다.

▶ 감자란?

감자는 중요 식용작물 중 하나로서 덩이줄기 한해살이풀이라고 합니다.

원산지는 안데스 산맥이라고 합니다.
감자 껍질은 갈색빛이 도는 흰색에서 짙은 자주색까지 여러 종류가 있고, 과육은 흰색에서 노란빛을 띠며 자줏빛을 띠는 경우도 있습니다.
감자는 소화가 잘 되고 아미노산, 단백질, 비타민 C, 티아민 등이 많이 들어 있어서 남녀노소 즐기는 건강하고 맛있는 식품입니다.

그럼 이런 영양 만점인 감자 효능 그리고 감자요리, 감자 삶는 방법, 감자조림 맛있게 만드는법을 구체적으로 알아보겠습니다.

감자 효능 감자 요리 감자 삶는 방법

1. 감자 효능

1) 피로 해소

감자 효능 첫 번째는 피로 해소입니다.

감자는 땅속 사과라고 알려질 정도로 비타민C 영양 성분이 다량 포함되어 있습니다. 비타민 C는 감자의 녹말 입자 사이에 포함되어 있어서 뜨겁게 익힌다 해도 쉽사리 파괴되지 않습니다. 이 비타민C 영양 성분은 스트레스에 따른 피로와 권태를 해소하는데 많은 도움을 주고, 면역 능력을 향상하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 게다가 감자는 껍질째 섭취하면 더욱 흡수가 잘 되며, 일반적으로 작은 감자 한 개에 하루 비타민C 권장량의 15%씩이나 들어있다고 합니다. 영양 만점인 감자 간식으로 정말 좋을 것 같습니다.

2) 피부 미용

감자 효능 두 번째는 감자는 피부 미용입니다.
건강하고 아름다운 피부를 위해서는 비타민C가 필수라는 것은 모두 잘 아실 것입니다.
비타민C 성분은 이러한 피부 노화를 막아주며 미백 작용을 합니다. 땅속의 사과라 불려지는 감자는 사과보다 3배나 많은 비타민C를 포함하고 있기에 피부미용에 많은 도움이 됩니다.
또한 감자 안의 판토텐산이라는 성분이 주름을 막아주며, 플라본 성분이은 화농균을 녹여주어 매끈한 피부를 만드는데 큰 도움을 줍니다.

3) 다이어트

감자 효능 세 번째는 다이어트 효과입니다.

감자는 포만감이 높지만 칼로리는 낮고, 소화가 잘 되기 때문에 다이어트 음식으로 매우 좋다고 할 수 있습니다. 그리고 감자 속에 있는 이눌린 성분이 체지방을 분해하는 역할을 합니다.
GI지수가 높은 감자는 흡수는 빠르고 칼로리는 낮아서 다이어트 식품으로 도움을 줄 수 있으며, 감자의 껍질에는 섬유질이 포함되어 있어서 다이어트하실 때에 껍질째 드시는 것이 좋겠습니다.
하지만 원푸드 다이어트를 하실 때는 지용성 비타민 결핍을 가져온다고 하니 이 점을 주의하여 섭취하시길 바랍니다.

4) 면역력 증진

감자 효능 네 번째는 면역력 증진입니다.

일부의 나라에서는 예로부터 감자를 약용 식품으로 사용할 만큼 흔한 감기 등을 예방하는 음식으로 사용되어 왔습니다.
감자에는 비타민C 비타민B1 등 영양소가 풍부해 면역력 증진에 도움을 주기 때문에 면역력을 높이는 음식으로도 불리며, 특히 감자에 포함된 비타민C 성분 익혀도 잘 파괴되지 않아서 면역력을 증진시키고 피로 해소에 좋을 뿐만 아니라 항산화 작용을 하여 우리 체내의 염증을 방어하고 완화시키는 효능이 있습니다.

5) 항암 효과

감자의 효능 다섯 번째는 감자는 항암 효과입니다.
감자에 포함된 폴리페놀이라는 성분은 암을 방지하는데 도움이 됩니다.
국내의 붉은색 상의 감자 홍영의 껍질에는 일반 감자 껍질에 비하여 폴리페놀 성분이 풍부하게 포함되어 있기 때문에 항암 활성 효과가 탁월한 것으로 알려져 있습니다. 그리고 폴리페놀 성분의 하나인 안토시아닌이
전립선 암 등의 항암 활성 효과가 훌륭하며 항염증, 항산화, 항암, 지방분해 작용에 도움이 된다고 합니다.

6) 성인병 예방

감자 효능 여섯 번째는 성인병 예방입니다.
그 이유는 감자에 칼륨이 풍부하게 포함되어 있기 때문입니다. 충분한 칼륨의 섭취는 체내에 있는 나트륨을 배출하는 역할을 해주고, 나트륨이 고혈압 등의 성인병을 발생시킬 수 있으므로 감자를 섭취하여 심혈관 질환을 예방할 수가 있습니다.
또한 우리 몸속의 칼륨 성분은 근육과 신경 전기신호를 조절하는 것에도 뛰어난 역할을 합니다. 만약 칼륨이 부하면 심장 활동에도 문제가 발생할 수 있다고 합니다.

감자 요리 감자조림 맛있게 만드는 방법

7) 혈당 조절

감자 효능 일곱 번째는 혈당 조절입니다.
감자는 당뇨병을 예방해다 준다고 합니다. 감자 속에는 이눌린이라는 성분이 함유되어 있습니다.
이러한 성분은 우리 체내에 인슐린과 같은 작용을 합니다. 물론 감자가 혈당관리에 도움을 주지만 쪄서 섭취하는 방법은 혈당이 상당히 높다고 합니다.
혈당이 높으신 분들의 경우엔 감자를 튀김, 아니면 감자 전, 구이 같은 요리로 해서 섭취하시면 훨씬 도움이 될 것입니다. 감자는 찌게 되면 녹말의 점도가 상승하고 소화되기 쉬운 상태가 되어서 혈당이 빨리 올라간다고 합니요. GI 수치도 높은 편이라고 하니 혈당 조절이 필요하신 분은 이 점을 유의하여 감자를 건강하게 드시길 바랍니다.

8) 위장 건강

감자 효능 여덟 번째는 위장 건강입니다.
대표적인 알칼리성 식품일 할 수 있는 감자는 산성화 된 몸을 중화시키는 효능을 가지고 있습니다.
감자는 위산의 분비를 억제하여 소화 흡수 작용을 도와서 음식물이 식도로 역류하는 것을 완화해주는 역할도 합니다. 그리고 감자에는 아르기닌 성분이 포함되어 있어서 궤양의 출혈을 방어하고, 위에 발생한 상처의 염증을 줄여주어 보호막을 형성하는 역할도 한다고 합니다.
이와 같은 감자 효능으로 아침 공복에 감자를 갈아서 가라앉은 앙금을 섭취하시면 위궤양 치료에 도움이 되고, 소화와 신장 기능 강화에도 효과를 준다고 합니다.

9) 빈혈 예방

감자 효능 아홉 번째는 빈혈 예방입니다.
철분이 부족해 발생하는 결핍성 빈혈은 단순히 철분을 많이 먹는다고 해서 해결이 되는 게 아니라
장 속에서 잘 흡수될 수 있는 형태로 변해야만 그 원활한 효과를 볼 수 있습니다.
이러한 작용을 위해서는 비타민 C 성분과 위산 작용이 필요합니다. 이러한 작용을 위해 감자를 같이 드시게 되면 도움을 받을 수 있을 것입니다. 감자 안에 풍부하게 들어있는 비타민 C가 섭취한 철분과 결합해 체내에서 철분 흡수가 원활할 수 있게 도와주어 빈혈 예방에 도움을 준다고 합니다.

10) 변비 예방

감자 효능 열 번째는 변비 예방입니다.
여자분들이 많이 가지고 있는 변비에 감자는 여성들이 좋아할 만한 효능을 많이 가지고 있습니다.
즉, 변비에도 큰 도움을 준다고 합니다.
감자에는 식이섬유가 많이 포함되어 있어서 변비를 예방하는데 많은 도움을 주는데, 감자 속에 펙틴이라는 성분이 변을 부드럽게 만들어주어 잘 배출될 수 있도록 많은 도움을 주게 됩니다.

2. 감자요리

1) 감자 삶는 법 (감자 찌는 법)

▶ 찜기에 감자 삶는 방법
① 감자는 껍질째로 깨끗이 씻어준 후, 십(十) 자로 칼집을 냅니다.
(칼집을 내면 찐 후에 껍질을 쉽게 벗길 수 있기 때문입니다.)
② 찜기에 감자를 넣고, 센 불에서 끓이다가 끓게 되면 중불로 줄여 25분간 쪄줍니다.
③ 약불에서 10분 정도의 뜸을 들여줍니다.

▶ 냄비에 감자 삶기

① 감자는 껍질째로 깨끗이 씻어낸 후, 냄비에 넣습니다.
② 물을 감자가 잠길 정도로 넣어준 후 소금을 조금 넣고 중간 불에서 25분 동안 삶아줍니다.

★ 주의할 점

감자는 껍질째로 삶아야 비타민이 파괴되지 않으며, 삶는 중간에 젓가락으로 자주 구멍을 내지 마십시오.
그리고 물이 끓은 후에 감자를 넣게 되면 전분 보호막이 파괴가 되어 감자의 유익한 영양 성분이 없어지기 때문에, 처음(물이 끓기 전)부터 감자를 넣고 천천히 익히는 것이 좋겠습니다.

2) 감자조림 맛있게 만드는법

① 감자는 껍질을 까고 깨끗이 씻은 후에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
감자를 반 갈라 나박하게 반달 모양으로 잘라주는 게 무난합니다.
② 스텐볼에 자른 감자를 물과 같이
10분간 담갔다 체에 받혀 물기를 빼줍니다.
★ 주의할 점

감자의 전분을 빼줘야 담백한 감자의 맛이 나고 조림 후에 깨지거나 부서지지 않게 예쁜 모양이 될 수 있습니다.
③ 양파와 청양고추를 알맞게 자릅니다.
프라이팬에 기름을 2스푼 넣어 감자를 볶습니다.
감자 겉에 윤기가 돌 때 양파도 함께 넣어 2분 정도를 볶아줍니다.
④ 물 200ml를 넣고 굴 소스 1스푼, 올리고당 3스푼, 간장 3 스푼을 넣어 골고루 섞은 뒤에 강불에서 졸입니다. 양념물이 자작해질 때까지 잘 졸여주시면 됩니다. 반 정도 졸여졌을 때 지면 간을 봅니다. 싱거우면 간장을 더 넣습니다.
⑤ 양념이 거의 졸여지면 참기름 1스푼을 넣고 깨소금도 솔솔 뿌려 준 뒤 잘 저어줍니다
이제 감자조림 맛있게 만드는법 완성입니다.

3. 감자 보관법 및 고르는법

감자는 햇빛이 잘 들지 않는 서늘하면서 통풍이 잘 되는 장소에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
감자는 양파 같은 수분을 많이 포함한 식재료와 같이 보관하면 무르거나 썩을 수가 있으니 따로 보관하셔야 합니다.
감자는 손으로 들었을 때 단단하고 묵직하며 껍질에 주름이 없는 것이 좋은 것이라고 합니다.
감자의 겉 면에 물기가 있거나 상처가 났다며 쉽게 썩을 수 있다고 하니 건조되어 잘 되어 있는 감자를 고르시는 것이 좋겠습니다.

4. 감자 부작용

감자를 오래 놔두면 싹이 나는데 감자의 싹에는 솔라닌이라는 독 성분이 있어서 이 성분이 식중독을
발생시킬 수 있으므로 섭취하지 않으시는 게 좋겠습니다.
솔라닌 성분을 다량 섭취하면 적혈구가 파괴되고, 신경 마비를 유발하는 부작용이 있다고 합니다. 이 솔라닌 성분은 열로 가열한다 해도 잘 없어지지 않기 때문에 그 부분을 잘라내시고 그늘진 곳에 보관은 게 좋겠습니다.

지금까지 감자 효능 감자요리 중 감자 삶는 방법과 감자조림 맛있게 만드는법 알아보았습니다.
감자는 맛도 좋은데 영양 성분도 풍부하여 남녀노소 가릴 것 없이 즐겨 먹는 음식인 만큼 효능과 부작용 등을 잘 아시고 건강하고 맛있는 감자 요리 즐기시길 바라겠습니다.

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