브로콜리 효능 및 씻는방법

브로콜리 효능 및 씻는방법 (손질법) 알아보고, 브로콜리 고르는법, 부작용도 함께 알아보겠습니다.

1. 브로콜리란?

브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로서 '녹색 꽃양배추'라고도 부르는데, 향이 많이 나고 푸른빛을 띱니다.
우리가 평소 섭취하는 부분은 브로콜리의 꽃 부분이며, 브로콜리 줄기 부분은 꽃대라고 합니다.
브로콜리와 아주 흡사한 콜리플라워는 브로콜리의 변종으로 유명합니다.
브로콜리는 수확한 즉시 저온에서 보관하지 않게 되면 변색이 되기 때문에 보관 방법이 좋지 않았던 과거에는 브로콜리의 유통량이 적었다고 알려집니다. 지금은 냉장고라는 보관 수단이 있으므로 브로콜리가 변색이 되는 것을 방지할 수 있고 그래서 시중에 유통이 많이 되고 있습니다.

브로콜리는 꽃이 핀 것은 영양과 맛이 떨어지므로 꽃 피기전의 브로콜리를 고르는 것이 좋다고 합니다.
브로콜리는 수프, 스튜, 샐러드 등 서양 음식에 가장 흔하게 사용하는 채소 중의 하나이며, 11월부터 4월까지가 제철이지만 요즘 시대에는 사계절 구분 없이 섭취할 수 있습니다.

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2. 브로콜리 효능

1) 항암 효과

브로콜리 효능 가장 대표적인 효능은 함암효과입니다. 그래서 브로콜리는 암 환자들의 식단에 필수적으로 들어가는 메뉴입니다. 브로콜리 안에 함유된 베타카로틴, 설포라판과 인돌 등의 성분이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 이 성분들은 대표적인 항산화 물질인데, 우리 체내에서 활성산소를 제거하며 암을 예방하는 효능을 가지고 있습니다.
신체의 각 기관은 혈액과 산소 공급을 받게 되는데, 산소를 이용한 후에 몸 속에 활성산소가 축적이 됩니다. 이 활성산소가 체내의 건강한 세포들을 공격해 암이나 염증을 유발하게 됩니다. 항산화 물질은 활성산소를 제거하며 세포의 벽을 튼튼하게 합니다. 그래서 암이나 염증으로부터 세포를 보호합니다.
브로콜리는 간암, 대장암, 전립선암에 특별히 효과가 좋습니다.

2) 노화 예방

브로콜리 두 번째 효능은 노화 예방입니다.
브로콜리 안에는 항산화 성분이 풍부하여 노화를 예방하는데 브로콜리 효능이 아주 탁월합니다.
노화가 되는 이유는 다양한 원인 중 하나는 활성산소 때문이라고 합니다. 이것은 건강한 세포를 파괴해 세포가 기능을 못하도록 만들기 때문입니다. 그래서 피부에 주름이 생기며, 여러 장기들의 활동 능력이 감소하여 몸의 노화를 경험하게 돕니다. 하지만 브로콜리에 풍부하게 함유된 세라늄과 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지해 줍니다.

3) 뇌기능 개선

브로콜리 효능 세 번째는 뇌기능 개선입니다.
브로콜리의 몇가지 영양 성분들과 생물학적 합성물들은 정신의 감퇴를 느리게 하고 튼튼한 뇌와 신경조직의 기능에 도움이 됩니다.
한 동물 연구에서는 브로콜리의 화합물인 개암 페롤로 치료된 쥐들이 뇌 손상 발생률을 낮추고, 뇌졸중과 비슷한 사건 후에 신경 조직의 염증을 감소시켰습니다.
또한 브로콜리 안에 함유된 설포라판은 강력한 생물 활동 화합물로서 뇌의 산소가 줄어든 후에 뇌의 기능을 도와줄 수 있는 잠재력을 가지고 있다고 합니다.

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4) 뼈 건강

브로콜리 효능 네 번째는 뼈 건강입니다.
브로콜리에 들어있는 많은 영양 성분은 뼈 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있어서 뼈 관련 질환을 예방합니다. 브로콜리에 함유된 칼슘과 비타민K는 뼈 건강을 유지하기 위한 필수 영양 성분이고, 강하고 튼튼한 뼈에 필요한 인, 아연이 들어있고, 비타민 A와 C도 함유되어 있습니다.
임상 시험에 의하면 브로콜리에 들어있는 설포라판 성분이 골관절염 예방에 도움이 된다고 합니다.
그렇지만 우리 몸에 미치는 영향에 관한 명확한 결론을 내려면 더 많은 연구가 필요하다고 할 수 있습니다.

5) 눈 건강

브로콜리 효능 다섯 번째는 눈 건강입니다. 브로콜리는 시력보호에 도움을 줍니다.

브로콜리 안에 루테인과 제아잔틴이라는 성분과 베타카로틴 성분이 함유되어 있어서 황반변성, 안구의 백내장 등을 예방하는데 아주 뛰어난 효과를 가지고 있습니다. 또한 눈의 피로를 해소하고 눈이 침침해지는 것을 완화해줍니다. 이 뿐만 아니라 야맹증과 노안이 있어서 불편함을 느끼시는 분들은 브로콜리를 꾸준히 드시게 되면 많은 효과를 누리실 수 있습니다.

6) 심혈관 질환 예방

브로콜리 효능 여섯 번째는 심혈관 질환을 예방하는 것입니다.

브로콜리는 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 콜레스테롤은 담즙산과 다양한 호르몬을 형성하고 비타민 D를 합성하는 등 우리 신체에 아주 중요한 역할을 하는 성분입니다. 그렇지만 콜레스테롤이 저밀도 지질 단백질과 결합하게 되면 심장질환을 비롯하여 심근경색과 뇌졸중을 유발하기 때문에 특별한 관리가 필요합니다. 브로콜리에는 고혈압에 유익한 항산화 성분들이 풍부하게 함유되어 있어서 콜레스테롤을 수치를 낮추며 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
평소 콜레스테롤 수치가 높게 나오는 분들이라면 브로콜리를 꾸준히 드시는 것이 큰 도움이 될 것입니다.

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7) 위장 건강

브로콜리 효능 일곱 번째는 위장 건강에 도움을 준다는 것입니다.
그 이유는 브로콜리 안에는 위장병의 명약이라 할 수 있는 비타민 U가 풍부하게 들어있기 때문입니다.
브로콜리에는 양배추보다 훨씬 더 풍부한 비타민 U를 함유하고 있어서 위벽을 보호하는데 뛰어난 효과가 있습니다.
이 외에도 위궤양과 위암을 유발하는 헬리코박터 파일로리균을 사멸하는 성분인 설 로라 판 성분은 이 균을 죽여 위암과 위궤양을 예방하는데 아주 뛰어납니다.
참고 사항으로 설포라판 성분은 브로콜리보다 브로콜리 싹에 20배나 더 많이 포함되어 있다고 합니다.
위장병으로 고통스러운 분들은 브로콜리를 꾸준히 드시면 위장병에 도움을 받을 것입니다.

8) 다이어트

브로콜리 효능 여덟 번째는 다이어트에 도움을 준다는 것입니다.
브로콜리는 저지방, 저칼로리 음식이고, 많은 섬유질을 포함하고 있어 포만감을 유지하기에 좋은 식품입니다. 브로콜리 안의 설포라판 성분이 몸속 지방의 연소 효과를 도와서 많은 양의 에너지를 소비하여
장 내의 세균을 줄이는데 도움이 된다고 합니다.

9) 피부미용

브로콜리 효능 아홉 번째는 피부미용에 도움을 준다는 것입니다.
브로콜리 안에는 비타민, 무기질, 피부를 탄력 있게 만들어 주는 필수 지방산이 풍부하기 때문에 피부건강을 향상하는데 도움이 되고, 활성산소가 세포를 파괴하는 것을 막아주는 항산화 물질로 알려진 비타민A와 E가 많이 포함되어 있습니다.
그리고 브로콜리에 포함되어 있는 콜라겐과 엘라스틴이 피부를 탱탱하고 건강하게 만들어주고, 자외선으로부터 피부가 손상이 되는 것을 방지하며 세포막을 보호하는데 효과가 좋습니다.

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10) 항염증 효과

브로콜리 효능 열 번째는 함염증 효과입니다.

브로콜리 안에는 염증을 줄여주는 많은 생물학적 합성물을 함유하고 있습니다.
브로콜리의 플라보노이드인 캠페롤은 시험관 연구에서 강력한 항염증 능력을 보여주었습니다.
이 캠페롤이라는 성분은 알레르기와 연관된 성분이 우리 몸에 자극을 주는것을 감소시키는
효과가 있습니다. 그리고 담배 흡연자들에 관한 인간의 한 연구에서는 브로콜리를 섭취하는 것이 염증의 현저한 감소로 이어졌다고 합니다
또한 브로콜리 안에는 염증을 제거하는 것으로 유명한 오메가3지방산이 많이 들어 있어서 브로콜리 효능 항염증 효과가 있습니다.

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11) 불면증 예방

브로콜리 효능 열한 번째는 불면증 예방입니다.
브로콜리 안에는 많은 철분과 양질의 단백질이 포함되어 있어서 브로콜리를 섭취하게 되면 피로와 불면증을 예방할 수 있고, 브로콜리를 주기적으로 섭취하게 되면 적혈구와 백혈구의 생성을 개선하여 체내에서 영양소가 적당하게 이용이 되도록 하여 불면증 예방의 브로콜리 효능이 있습니다.

3. 브로콜리 고르는법

1) 송이가 크고 꽃이 피지 않은 것이 좋은 것입니다.
2) 가운데가 동그란 모양이고 꽉 찬 것을 골라야 합니다.
3) 봉오리가 싱싱하며 단단한 것이 좋습니다.
4) 입자가 깨알처럼 작고 균일한 것을 골라야 합니다.
5) 표면이 짓무르지 않은 것을 골라야 합니다.
6) 색상은 진한 초록색을 띠고 통통한 것이 좋은 것입니다.

4. 브로콜리 씻는 방법 ( 손질법 )

브로콜리 씻는 방법 및 손질법을 알아보겠습니다.

1) 브로콜리는 송이가 뭉쳐져 있고, 표면에 기름막이 있기 때문에 흐르는 물에 세척 시 물이 잘 스며들지 않습니다. 그래서 소금물에 30분 정도를 담가 두면 브로콜리의 꽃봉오리가 열려서 이물질이나 벌레 등이 제거가 됩니다.

2) 줄기에 붙은 잎은 떼어내고, 줄기 끝부분 중에 목질화 되어 딱딱한 부분은 잘라냅니다. 브로콜리 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3) 브로콜리 송이는 거꾸로 세워서 적당한 크기로 줄기 사이에 칼집을 내면 작은 송이로 분리가 됩니다. 브로콜리는 송이보다는 줄기 부분이 영양성분이 많으며, 식이섬유가 많이 들어 있어서 줄기까지 드시는 것이 좋습니다.

4) 브로콜리를 끓는 물에 데칠 때에는 단단한 줄기를 먼저 넣으시고, 송이를 나중에 넣어야만 골고루 잘 익으며, 살짝 데친 뒤 찬물로 헹구면 색상이 선명해지고 싱싱함도 오래갑니다.

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5. 브로콜리 부작용(주의사항)

브로콜리는 많은 양을 먹게 되면 갑상선 기능 저하가 나타난다는 견해가 있으므로 적당량을 섭취하시길 권장드립니다.
브로콜리는 혈액을 통하여 몸속에 들어오는 약물의 흐름을 방해할 수 있기 때문에 갑상선 기능 저하증을 앓고 계시면 섭취를 제한하시길 바랍니다.
브로콜리는 과다 섭취하게 되면 많은 섬유질이 복통과 가스를 유발하여 오히려 장 건강을 좋지 않을 수 있으니 하루에 160g 이하로 드시길 바랍니다.
브로콜리는 차가운 성질의 음식이니 몸이 차가운 분은 소량을 섭취 하기길 권장드립니다.

지금까지 브로콜리 효능 및 고르는 법 알아보고, 브로콜리 씻는방법(손질법), 브로콜리 보관법과 부작용 및 주의 사항에 대해 알아보았습니다.

브로콜리 효능 많은 음식이지만 본인의 몸 상태에 따라 해가 될 수도 있으니 브로콜리 효능 및 부작용 등에 대해서도 잘 숙지하셔서 건강하게 섭취하시면 좋겠습니다.

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